Непонятная деталь мужеского костюма на 15в.

Я бы постеснялся гоуно одевать...

Вот про шапочку (кто знает немецкий - вперед!):

Kappe
 
Basel
um 1460
Wollgarn, gestrickt und verfilzt
Kopfumfang 62 cm
Inv. Nr. 1951.10.
Alter Bestand 
 
 
Historische Alltags- oder Arbeitskleidung ist leider selten erhalten. Ohne speziellen Auftrag, wie ihn allenfalls
die Volkskunde wahrnimmt, wird ihr in den Museen kaum Beachtung geschenkt. Die Kappe wurde bei Restaurierungs-
arbeiten unter dem Lettner-Holzboden in einem Trichter eines Kreuzgewölbes der Basler St. Leonhards-Kirche gefunden. Es handelt sich wohl um die Kopfbedeckung eines Steinmetzen: Eine zeitgenössische Darstellung eines Steinmetzen auf einem Schlussstein im Gewölbe des Altar-
raums im Berner Münster zeigt die gleiche rote Kappenform. Solche Kappen wie auch die damals modischen Barette waren Produkte der "Barettlimacher", die wie die "Lismer"
(Stricker) Mitglieder der Herrenzunft zu Safran waren. Wie heute noch die nordafrikanischen kalottenförmigen Chechias wurden sie mit Wollgarn locker und übergross in Form gestrickt und anschliessend durch Waschen in Lauge und mechanisches Walken zur endgültigen Gestalt verdichtet. Die Zaddeln der Kappe sind nachträglich vom Besitzer eingeschnitten worden. IPM
 
 Взято: http://www.hmb.ch/de.html (исторический музей Базеля) в разделе Kleidung und Accessoires 

Для нас, "европейцев", как ты свой кафтан не назовешь, а все равно в гоуне!

Ув. Erty,я говорил  о редкости использования для гауна не шнуровки на всю длину, а отдельных шнурков

Хотя зацепы(крючки) использовали,наоборот, достаточно широко

Да никто не спорит! Просто всплыл в башке источник, вот я его и выложила.

Господа, автоматический переводчик выдал мне вот такую штуку про шапку:
Историческая повседневная одежда или рабочая одежда к сожалению редко получена. Без специального заказа, как его во всяком случае этнография воспринимает, едва ли уделяется внимание ей в музеях. Шапка была при реставрации работают под деревянным полом леттнера в воронке крестообразного подвала базельцев Св. Леонхардс-Кирхе найдено. Речь идет, пожалуй, о головном уборе каменотесов: Современное изображение каменотесов на замковом камне подвала алтаря raums в Бернском Мюнстере показывает ту же самую красную форму шапок. Такие шапки также как тогда модные береты были продуктами "Barettlimacher", которые были членами цеха господина к шафрану как "вязаные жилеты" (вязальщик). Как еще сегодня североафриканские Chechias в форме полусфер вязались они с шерстяной пряжей свободно и огромно в форме и уплотнялись затем мойкой в щелочи и механическое валяние к окончательном виде. Zaddeln шапки были врезаны дополнительно владельцем.

Может кто из немецко-говорящих подредактирует?

Не волнуйтесь, отдельные шнурки ничуть не меньшая редкость, чем шнуровках на верхней одежде 

Да ну, шнуровка была довольно распространена, только была скрытой.

Лизавета , вот тут в Textile and clothing есть про вязаные шапочки.