Что касается использования специй для этих целей - я не сторонник данной теории))) Во-первых, с теми специями, которые они использовали, это безполезно. Попробуйте
Во-вторых, теория о том, что в средние века специи использовались для того, чтобы скрыть вонь протухшего мяса не подтверждена рецептурно, по крайней мере, я
нигде этого не встречала.
Для хранения овощей и фруктов достаточно создать определенную среду, мы и сейчас это делаем). Так что погребы и кладовые рулят.
http://www.librarything.com/work/110786/descriptions Может эта книжка нам поможет. У кого-нибудь есть?